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Sur la route des saveurs européennes
Le projet "Sur la route des saveurs européennes !" est né de la rencontre avec Kristel Froger, consultante et créatrice culinaire, auteure et directrice de l'agence de communication et d'événementiel Agence Kristel Food - Com & Event.
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L'objectif du projet était de sensibiliser aux saveurs européennes les collégiens du département de l'Eure. Nous avons ciblé les collégiens de tout niveau pour participer à ce projet qui s'est déroulé en plusieurs phases. La première étape a consisté en une sélection de vingt-quatre élèves ambassadeurs saveurs européennes dans leurs établissements entre février et mars 2023. Nous avons invité les collèges du département à sélectionner deux à trois jeunes par établissement qui partageront leur expérience durant le projet auprès de leurs camarades et du collège.
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Les ambassadeurs ont été répartis en quatre groupes de six élèves et ont bénéficié d'un atelier culinaire animé par Kristel Froger pour découvrir des spécialités de l'Europe par le biais de la cuisine et expérimenter une nouvelle approche du voyage en papilles. Ces ateliers ont été l'occasion pour eux d'apprendre à varier leur alimentation grâce à la découverte de nouveaux produits et à en connaître leurs origines et utilisations. Ils ont pris place durant le mois d'avril 2023. Durant cet atelier, les ambassadeurs ont été sensibilisés au zéro-déchet en cuisine et à la valorisation de l'ensemble des aliments pour lutter contre le gaspillage.
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Préparation des recettes
Vingt-quatre élèves ont été sélectionnés comme ambassadeurs par leurs établissements respectifs afin de participer au projet. Pendant une semaine, par groupe de six, ils se sont rendus chez Kristel Froger, dans son atelier pour cuisiner.
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Au total, douze Etats membres de l'Union européenne avaient été sélectionnés. Pendant une semaine, du lundi au jeudi, les élèves ont préparés les recettes en question.
Le lundi, les spécialités des pays nordiques étaient à l'honneur comme le Danemark, la Suède et l'Estonie.
Le mardi, c'était au tour des spécialités irlandaises, belges et allemandes d'être mises à l'honneur.
Le groupe du mercredi a quant à lui découvert les recettes des pays plus à l'Est de l'Union européenne avec la Hongrie, la Roumaine et la Grèce.
Le jeudi, pour terminer cette semaine culinaire, les élèves ont préparé des spécialités italiennes, espagnoles et portugaises.
Ce projet était également un moyen de montrer aux élèves que plusieurs recettes des pays de l'Union européenne sont entrés dans notre gastronomie.
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Stylisme et photographie culinaire
Au delà de la cuisine, Kristel Froger a également fait découvrir le stylisme et la photographie culinaire aux collégiens. Après la préparation des recettes, les élèves se sont prêtés au jeu de la photographie. Kristel leur a également montré comment mettre en avant les plats préparés en fonction de l'histoire et des traditions du pays d'origine.
Pour clôturer ce beau projet une exposition photo a eu lieu au comptoir des loisirs, à Evreux, du 05 au 13 juillet 2023. Chaque collège participant recevra des photos de l'exposition ainsi que des livres regroupant l'ensemble des recettes préparées.
